Ve srovnání s umělými aditivami jsou peptidové sloučeniny jako přirozené látky u spotřebitelů populárnější.Sójové peptidyjsou peptidové sloučeniny, které byly široce studovány při zpracování potravin a mají široké aplikace.

Aplikace sójových peptidů ve fermentovaných potravinách

Sójové peptidy prášekbylo prokázáno, že udržuje aktivitu mikroorganismů za podmínek nízké teploty. Studie ukázaly, že přidání sójových peptidů za podmínek nízké teploty může udržovat fermentační schopnost kvasinek. Současně může přidání sójových peptidů zlepšit kvalitu dušeného chleba, zlepšit jeho žvýkání, udržovat pružnost produktu, zlepšit tvrdost těsta a zlepšit chuť napařeného chleba lépe.

AplikacePeptidy sójiU fermentovaných potravin se také odráží v silnější aktivitě sójových aktivních peptidů fermentováním sójových bobů nebo sójového proteinu. Vědci zjistili, že dvě sójové omáčky produkované fermentováním sójových bobů s plnotučným obsahem tuku a sójových bobů byly odděleny a čištěny a bylo zjištěno, že chuť umami v sójové omáčce byla způsobena hlavně účinku glutamátu a aktivních peptidů TGC, Gle, Gle, Gle, Gle , Telecí, dr, DAE a EVC v sójových proteinech jsou bohaté na zbytky kyseliny glutamátu a aspartové a bylo zjištěno, že přidání přidání Tyto aktivní peptidy samotné sójové omáčky mohou výrazně zvýšit umami chuť sójové omáčky.

Aplikace sójových peptidů v mléčných potravinách

Jako mléčný produkt je čerstvý krém široce milován veřejností. Hlavními složkami tradičních krémových výrobků jsou mléko, olej atd., Ale mnoho lidí je laktózy netolerantní nebo alergické na mléko. Proto, aby se tento problém překonal, se rekonstituované rostlinné krémy postupně používají v krémových výrobcích. Sójové boby neobsahují laktózu a jsou bohaté na živiny, takže jsou stále více znepokojeny.

Aplikace sójových peptidů ve sportovní výživě potravin

Peptidy s malými molekulami mají výhody nízké molekulové hmotnosti a snadné absorpce. Studie ukázaly, že správný příjem může zmírnit únavu způsobenou cvičením. GB24154-2015 „National Food Safety Standard Safety Standard Sports Nutrition Food Obecná pravidla“ poukazuje na to, že peptidy lze použít jako potraviny pro sportovní výživu pro lidi, kteří se potřebují zotavit z únavy svalů, ztráty kloubů a fyzického poklesu po střední a vysoké intenzitě nebo dlouhodobém cvičení .

Kromě toho je dieta s nízkým obsahem sacharidů nízko-carb s vysokým obsahem tuku s vysokým obsahem bílkovin, která je oblíbená mezi nadšenci fitness. Uvádí se, že sojové peptidy mohou nejen zvýšit teplotu želatinizace škrobu za podmínek tepla a vlhkosti, snížit viskozitu maximální viskozitu a sílu otoku a zpožďovat želatinizaci škrobu, ale také přidání peptidů sóji zvyšuje obsah vysoce kvalitních zdrojů dusíku dusíku , který poskytuje nápady pro rozvoj potravin s nízkým obsahem sacharidů a vysokých bílkovin.

Kromě toho mohou sójové peptidy hrát roli při ochraně střev ve sportovní výživě. Jako dobrý zdroj dusíku mohou sojové peptidy chránit střeva a jejich nízká molekulová hmotnost je snadno absorbována tělem, které může doplnit živiny pro tělo. Proto mohou být použity jako výživové doplňky pro sportovce a mají určitou tržní hodnotu.

Peptidy sóji jsou produkty s malými molekulami tvořenými hydrolýzou proteázy nebo fermentační hydrolýzou. Mohou být rychle přepravovány ve střevech. Ve srovnání s proteiny mohou být lépe absorbovány zvířatami, lépe uspokojit poptávku zvířete po aminokyselinách a snížit ztráty dusíku. V posledních letech otevřelo mnoho studií o úloze sójových peptidů v krmivu nové nápady pro aplikaci sojových peptidů.

Přírůstek k peptidovému prášku sójovéhoHainan Huayan Collagen mají také další veganský kolagen peptid, jako jePeptid hrášek, oligopeptid kukuřice, ořechový peptidatd.

Vítejte a kontaktujte nás pro více informací.

hainanhuayan@china-collagen.com     sales@china-collagen.com