Peptid hrášekje malý molekulární oligopeptid s relativní molekulovou hmotností 200-800 daltonů, který je zpracován enzymatickou hydrolýzou, separací, čištění a proces sušení, používá protein PEA jako surovin. Aminokyseliny jsou v lidském těle nezbytnou nutriční látkou, zatímco existují 8 aminokyselin samo o sobě nelze syntetizovat.

Funkce struktury

Peptid hrachu poskytuje nejen živinu, která potřebuje lidský růst, ale má také vynikající fyzikálně -chemické indexy a funkci. Prostřednictvím funkčního experimentu polypeptidu hrachu vědci zjistili, že polypeptid PEA má lepší rozpustnost, zadržování vody, absorpci oleje než protein hrachu.

Aplikace:

（1） Přísady k potravě: Placho polypeptid má dobrou retenci vody, absorpci oleje a tvorbu gelu, takže může být použity v klobáse šunky a dalších masných výrobcích jako potravinářské přísady. Polypeptid hrachu má určitý stupeň pění a pěnové stability a může být přidán k pečivovým výrobkům místo vajec. A co víc, má velmi dobrou emulgaci, takže může být použita jako emulgátor pro různá jídla.

(2) Zdravotní výrobky: S charakteristikami vysokých živin a vysokých bílkovin, takže peptid PEA může vyvinout všechny druhy funkčních zdravotních produktů. A co víc, peptid hrachu má neutrální pH, žádnou hořkou chuť a má nízkou cenu, takže přidejte peptid mléčného proteinu, nejen nutričně přiměřený, ale také snadno zabírá cenu. Očekává se, že se používá v lékařském potravě a péči o děti.

HEA protein má v Číně široký rozsah a levnou cenu, protože tyto aminokyseliny existují v proteinu ve formě agregace, což vážně ovlivnilo absorpci a využití lidského těla. Existují některé výzkumy prokázaly, že protein je po účinku enzymů trávicího traktu absorbován hlavně ve formě malého molekulárního peptidu. A rychlost absorpce nízkého peptidu je lepší než aminokyseliny.