Hráškový peptidje malomolekulární oligopeptid s relativní molekulovou hmotností 200-800 daltonů, který se zpracovává enzymatickou hydrolýzou, separací, čištěním a sušením, jako surovinu využívá hrachový protein.Aminokyseliny jsou nezbytnou výživnou látkou v lidském těle, přičemž 8 aminokyselin si neumí samo syntetizovat.

Funkce struktury

Hráchový peptid poskytuje nejen živiny potřebné pro lidský růst, ale má také vynikající fyzikálně-chemické indexy a funkci.Prostřednictvím funkčního experimentu s hrachovým polypeptidem vědci zjistili, že hrachový polypeptid má lepší rozpustnost, zadržování vody a absorpci oleje než hrachový protein.

Aplikace:

（1） Potravinářské přísady: Hrachový polypeptid má dobrou retenci vody, absorpci oleje a tvorbu gelu, takže jej lze použít v šunkové klobáse a jiných masných výrobcích jako potravinářské přísady.Polypeptid hrachu má určitý stupeň pěnivosti a stability pěny a lze jej přidávat do cukrářských výrobků místo vajec.Navíc má velmi dobrou emulgaci, takže se dá použít jako emulgátor do různých potravin.

(2) Produkty pro zdravotní péči: Díky vlastnostem vysokých živin a vysokým obsahem bílkovin může hráškový peptid vyvinout všechny druhy funkčních produktů zdravotní péče.A co víc, hráškový peptid má neutrální PH, žádnou hořkou chuť a má nízkou cenu, takže přidejte peptid mléčného proteinu, je nejen nutričně rozumný, ale také snadno přijatelný.Očekává se, že se bude používat v lékařské výživě a při výrobě mléka pro péči o děti.

Hrachový protein má v Číně širokou škálu zdrojů a levnou cenu, protože tyto aminokyseliny existují v proteinu ve formě agregace, což vážně ovlivnilo vstřebávání a využití v lidském těle.Některé výzkumy prokázaly, že bílkoviny jsou absorbovány převážně ve formě malomolekulárního peptidu po působení enzymů trávicího traktu.A rychlost absorpce nízkých peptidů je lepší než těch aminokyselin.