Aplikace:

1. Aditivy bonbónů

Při výrobě bonbónů,želatinaje elastičtější, tvrdší a transparentnější než škrob a agar, zejména při produkci fondánu a karamelu s dostatečnou elasticitou a plným tvarem je vyžadována vysoce kvalitní želatina s vysokou pevností gelu.

2. Zlepšení masa

Želatinaje přidáván do masných výrobků jako želé a používá se při výrobě voňavého divokého rad, želé, konzervované šunky, ústních proužků, telecího koláče a konzervovaného masa, které zlepšují produkci a kvalitu produktů.