Základní podrobnosti:

Aplikace:

1. Fortifikace moukou a pečivo

Základní použitíživotně důležitý pšeničný lepekje upravit obsah bílkovin v mouce.

2. Zpracování nudlí

Přidání 1% až 2% pšeničného lepku do výroby jemných sušených nudlí může zlepšit spolehlivost, pevnost a omak.

3. Masné, rybí a drůbeží výrobky

Schopnost lepku vázat tuk a vodu při současném zvýšení obsahu bílkovin činí lepek široce používán také v masných, rybích a drůbežích výrobcích.

4. Koření

Pšeničný lepek se také používá k výrobě sójové omáčky a glutamátu sodného.