Maltodextrin (MD), polysacharidová potravinářská surovina, je produkt s nízkou konverzí mezi škrobem a škrobovým cukrem.Vyznačuje se nízkou sladkostí, žádným zvláštním zápachem, snadnou stravitelností, nízkou teplotou, dobrou rozpustností, nízkou fermentací, dobrým plnicím účinkem, obtížně absorbuje vlhkost, silné zahušťování, vynikající stabilita.