Základní podrobnosti:

Aplikace:

1. Opevnění mouky a pečené zboží

Základní použitíživotně důležitý lepek pšeniceje upravit obsah proteinu v mouce.

2. zpracování nudlí

Přidání 1% až 2% pšenice lepek do produkce jemných sušených nudlí může zlepšit spolehlivost, sílu a dotek.

3. maso, ryby a drůbeží výrobky

Schopnost lepek vázat tuk a vodu při zvyšování obsahu bílkovin způsobuje, že lepek se také široce používá v maskách, rybách a drůbežích.

4. koření

Pšeničný lepek se také používá k výrobě sójové omáčky a k výrobě monosodiálního glutamátu.